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L’Azienda
Agricola, svolge come attività
principali sia quelle agricole tradizionali, come produzione di olive e
grano destinati in parte al mercato, ed in parte reimpiegati in azienda sia
innovative come l’attività zootecnica, consistente nell’unico allevamento di
bufale del Salento, nonché una serie di attività connesse di trasformazione.
L’azienda, inoltre, è iscritta
all’elenco delle Bio – fattorie didattiche dell’Associazione
Italiana Agricoltura Biologica, avendo l’imprenditrice deciso da
tempo di aderire al metodo di coltivazione dell’agricoltura
biologica dimostrando, quindi, una forte attenzione e sensibilità
nei confronti della salvaguardia dell’ambiente e della salubrità dei
prodotti ottenuti in azienda.L'aria che si respira da noi è quella
d'altri tempi.
Al suo interno la Masseria San Biagio
dispone di un
Caseificio che produce
Formaggi e Latticini di Bufala, unico esempio sul territorio del
Salento.
Inoltre, grazie all'utilizzo dei suoi
prodotti e dell'immancabile prodotto principe che sono i latticini
ed i formaggi di Bufala, nel
Ristorante
della Masseria San Biagio, sarà possibile gustare ottimi piatti
della tradizione culinaria contadina del
Salento.
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